Libreta de fiados para carnicería
En la carnicería el fiado tiene dos caras: la señora que se lleva su kilo de bistec y paga el sábado, y la fonda o la taquería que se surte toda la semana y liquida el lunes. Baki Fast anota cada corte con su peso exacto y te dice quién debe cuánto.
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¿Cómo se fía en una carnicería?
Las familias del barrio compran casi a diario: medio kilo de molida, un kilo de pollo, unas costillas. Muchas pagan el fin de semana o en la quincena. Luego están los negocios: fondas, cocinas económicas, taquerías, puestos de comida o el que vende hamburguesas en la esquina. Se surten varias veces por semana y pagan en un solo día.
Y llegan los pedidos grandes: la carne para unos quince años, una boda, una carne asada o el asado del domingo. Casi siempre dejan un anticipo y pagan el resto después del evento.
¿Qué suele salir mal?
- El peso: "un kilo y algo" en el cuaderno no sirve; el sábado nadie se acuerda si eran 1.250 o 1.400 kg.
- Precios que cambian: si subió el kilo de res, ¿a qué precio iba el fiado de hace quince días?
- Fondas que se surten diario: cinco notas a la semana del mismo negocio, sin un total claro.
- Tu proveedor: el frigorífico o el rastro te da crédito a ti, y si tus clientes se atrasan, lo pagas de tu bolsa.
¿Cómo se arma la libreta de la carnicería en Baki Fast?
- Agrega a cada familia y a cada negocio como Cliente. En las fondas, pon el teléfono de quien paga, no el del ayudante que viene por la carne.
- Anota cada venta con Artículos y el peso con decimales: "1.250 kg de bistec × $210", "2 kg de pollo × $95". El total sale solo y el precio del día queda guardado en el movimiento.
- A las fondas ponles un Vencimiento semanal, por ejemplo cada lunes. Las que no paguen pasan a Vencidos.
- Para un pedido de fiesta, anota todo como Fiado y el anticipo como Abono el mismo día; el saldo queda claro para después del evento.
- Agrega al frigorífico o al rastro como Proveedor y anota tus compras (Compra) y tus pagos (Pago). Arriba ves lo Por cobrar y lo Por pagar.
¿Qué mensaje mandar por la cuenta semanal de una fonda?
Buen día, Doña Carmen. Le escribe Arturo, de Carnicería El Novillo. La cuenta de la fonda de esta semana, de lunes a sábado, quedó en $4,860. Le mando el estado de cuenta con cada pedido y su peso. Si puede, el lunes lo liquidamos en efectivo o por transferencia. ¡Gracias por su preferencia!
Junto con el mensaje, manda el estado de cuenta en PDF de la semana: la dueña ve cada pedido con fecha, peso y precio, y no tiene que revisar notas sueltas.
Si los precios cambian seguido, anota siempre el precio por kilo en el renglón del artículo. Así el fiado de hace dos semanas se queda al precio de ese día, y nadie discute "es que ahora está más caro".
Preguntas frecuentes
¿Puedo anotar kilos con decimales?
Sí. La cantidad de cada artículo acepta decimales, como 0.750 o 1.250 kg, y el total se calcula solo.
¿Cómo separo el efectivo de las transferencias?
Los abonos entran a la Caja. Con Pro agregas cuentas de banco y de tarjeta junto a la caja, para que lo que te transfieren no se mezcle con el efectivo.
¿Baki Fast hace facturas para las fondas?
No: Baki Fast no emite facturas ni comprobantes fiscales, solo lleva lo que te deben y lo que debes. Para facturar, sigue usando tu sistema de siempre.