Libreta de fiados para panadería

¿Cómo es el fiado en una panadería?

Hay vecinos que pasan cada mañana por su pan y pagan el viernes o en la quincena. Son $35 hoy, $50 mañana: nada parece mucho hasta que se juntan dos semanas. Muchos panaderos además reparten: dejan pan en las tienditas, en una cafetería, en la cocina de una escuela o en un restaurante, y cobran por semana.

Luego están los encargos: el pastel de cumpleaños, la rosca de Reyes para la oficina, los bocadillos para un bautizo. Se deja un anticipo y el resto se paga al recoger, o unos días después.

¿Qué suele salir mal?

• Montos chiquitos todos los días: son tantos que en el cuaderno se anotan "luego", y luego ya no.
• El reparto: ¿cuántas piezas dejaste el martes en la tiendita de Don Ramón? Si no está anotado, se discute.
• Devoluciones: el pan que no se vendió y te regresan tiene que restarse, o la cuenta queda inflada.
• Anticipos de pasteles: el anticipo se anotó en un papelito y el día de la entrega nadie lo encuentra.

¿Cómo se arma la libreta de la panadería en Baki Fast?

1. Agrega a cada vecino fijo como Cliente, y a cada negocio que surtes como otro Cliente aparte.
2. En el reparto, anota cada entrega como Fiado con Artículos: "40 bolillos × $3", "12 conchas × $12". Una entrega por día deja la semana clarita.
3. Si te regresan pan, anótalo como Devolución: toca Recibir abono, elige Devolución en Tipo y pon la nota "6 conchas". El saldo baja, no entra a la caja y en el estado de cuenta sale aparte.
4. Para un pastel por encargo, anota el total como Fiado con la fecha de entrega en la nota, y el anticipo como Abono el mismo día.
5. Ponle a cada negocio un Vencimiento semanal; el que no pague aparece en Vencidos.
6. Al cierre, el resumen del día en reportes te dice cuánto se fió, cuánto se cobró y cuánto entró a la caja.

¿Qué mensaje mandar por la cuenta del reparto?

Para las familias que pagan en la quincena, el aviso corto después de cada fiado vale oro: "Hoy se anotaron $45, total $380." Nadie se sorprende el día de pago. Para armar el mensaje, prueba el generador de mensajes de cobro.