Fırın için veresiye defteri

Fırında veresiye nasıl olur?

Sabah beşte çıkan ekmek kafelere, lokantalara, bakkallara, okul kantinlerine ve fabrika yemekhanelerine gider. Her müşterinin her gün aldığı adet biraz değişir: cumartesi lokanta daha çok ister, pazartesi kantin kapalıdır. Ödeme çoğu yerde haftalıktır, bazı kurumlarda aylıktır.

Bakkala bırakılan ekmekte bir de akşam geri gelen bayat ekmek konusu vardır. Hesap ancak “giden eksi dönen” ile doğru çıkar.

Ramazan’da işin şekli değişir: pide siparişleri, iftar veren dernekler ve toplu yemek firmaları büyük ve kısa süreli hesaplar açar. Bunları ayrı müşteri olarak açmak, ay bitince kimin kapattığını, kimin kaldığını açıkça gösterir.

Fırında sık çıkan sorunlar

• Adet tartışması: Dağıtımcı “40 bıraktım” der, lokanta “35 geldi” der. Yazılı kayıt yoksa ikisi de haklı görünür.
• Dağıtımcının defteri: Kayıtlar araçtaki defterde kalır, fırına gelince yeniden yazılır, arada kaybolur.
• Karışık fiyatlar: Normal ekmek, tam buğday, simit, poğaça farklı fiyattır; toplu yazılınca hesap tutmaz.
• Un borcu: Değirmene ya da un bayisine olan borç da aynı kâğıtta takip edilir.

Baki Fast’te fırın defteri nasıl kurulur?

1. Her kafe, lokanta, bakkal ve kantini müşteri olarak ekle.
2. Her teslimi kalemler ile yaz: “40 × ekmek × 12”, “20 × simit × 15”. Ürünlerin fiyatı ayrı ayrı durur.
3. Akşam geri gelen ekmeği İade olarak yaz: Tahsilat al’a dokun, Tür’den İade’yi seç, nota “5 ekmek” yaz. Borcundan düşer, kasaya girmez, ekstrede ayrı görünür.
4. Haftalık müşterilere 1 haftalık vade koy. Cumartesi “Vadesi geçen” listesine bakman yeter.
5. Hafta sonunda kişinin ekstresini o haftanın tarihleriyle aç, PDF olarak gönder ya da Print Fast ile 80 mm fiş olarak bas.
6. Un bayisini tedarikçi olarak ekle; çuval çuval alışı Alış, ödemeyi Ödeme olarak yaz.

Kafeye örnek haftalık mesaj

Fırının giderleri de büyüktür: un, maya, odun ya da doğalgaz, dağıtım aracının yakıtı. Bunları kasa defterine kategoriyle yazarsan gün sonunda kasada ne kaldığını görürsün. Pro’da kira ve maaş gibi her ay tekrarlanan kayıtlar kendiliğinden yazılır.

Dağıtım yapan çalışanın da deftere yazması gerekiyorsa Pro’daki bulut ile aynı defteri onun telefonunda aç. Eklenen telefon bütün defteri görür ve kayıt yazabilir, bu yüzden yalnız güvendiğin kişiye ekle.